Foto: Thiago Sampaio / Agência Alagoas
Em um momento em que se celebra o Dia da Saúde e Nutrição, no dia 31 de março, garantir alimentos seguros e saudáveis é um dos maiores desafios enfrentados pela sociedade. A professora Kelly Gomes, do curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Ciências da Saúde de Alagoas (Uncisal), alerta que, além de combater a contaminação por agrotóxicos e pesticidas, é preciso ofertar alimentos de qualidade para a população.
Para ela, o tecnólogo em Alimentos tem papel crucial nesse processo, atuando em toda a cadeia produtiva, desde a implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), até a formulação/utilização de alimentos que passem por processos tecnológicos mais saudáveis e de menor custo. A função do tecnólogo, segundo Kelly Gomes, é contribuir com a segurança alimentar, através da oferta de alimentos seguros e de qualidade, preservando os nutrientes, e sem aditivos alimentares prejudiciais para a saúde.
“A produção de alimentos saudáveis é um desafio diário, mas possível. O tecnólogo deve atuar de forma que os alimentos sejam não apenas seguros, mas também nutritivos, com processos que agreguem sabor e benefícios à saúde”, explica Gomes.
Um dos pontos que a professora destaca como prioritário é a alimentação escolar. Ela lembra que a qualidade dessa refeição tem um impacto direto no desenvolvimento e saúde das crianças. O tecnólogo em Alimentos pode fazer a diferença ao revisar e substituir processos que prejudicam a composição nutricional, garantindo alimentos mais saudáveis e saborosos para os alunos. “Avaliar os ingredientes e escolher os melhores métodos de preparo é fundamental para garantir alimentos adequados à alimentação infantil”, aponta.
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A estudante do 3º período de Tecnologia em Alimentos da Uncisal, Rosineide dos Santos, que também coordena a merenda escolar em Teotônio Vilela, reforça essa importância. Para ela, a formação adquirida na Uncisal a ajudou a compreender como fatores sociais, econômicos e culturais moldam os hábitos alimentares da população. “Hoje vejo a alimentação como uma questão social e não apenas individual. Projetos de educação nutricional são essenciais, especialmente nas escolas, para promover uma merenda de qualidade”, afirma Rosineide.
*Com Assessoria
