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Agricultoras de Joaquim Gomes participam de capacitação prática com jaca verde

Agricultoras familiares da aldeia Wassú Cocal, do município de Joaquim Gomes, participaram de uma capacitação prática do preparo da carne de jaca verde com Raquel Vieira, gastrônoma e merendeira formadora da rede municipal de Educação, na sede da Cooperativa dos Agricultores Familiares de Joaquim Gomes e Região (COOPAF), na manhã de quinta-feira (03).

Durante a capacitação, as agricultoras puderam aprimorar junto à merendeira o passo a passo do preparo dessa carne. Todo processo de cozimento da forma, sugestões do que fazer com as partes que não são utilizadas como o caroço e casca e dicas congelamento da carne, para que preserve a qualidade do produto entregue nas escolas.

“Hoje viemos conhecer a cooperativa que vai fornecer a carne de jaca verde, viemos fazer uma capacitação prática com produtoras da aldeia, onde vemos uma terra riquíssima em pés de jaca que eles vão poder pegar e fazer esse beneficiamento produzindo a carne de jaca verde para atender a demanda da rede municipal”, explicou Raquel Vieira.

A utilização da carne de jaca na merenda escolar parte da ideia de excluir a proteína texturizada de soja do cardápio. A fruta insere a agricultura familiar no contexto da alimentação escolar, promovendo o fomento da economia local do qual a COOPAF faz parte por ser uma das cooperativas selecionadas no edital de Chamada Pública da agricultura familiar.

Parte do processo de capacitação prática. Fotos: Daniel Marinho / Ascom Semed

Rafaella Pessoa, coordenadora do Setor de Alimentação e Nutrição Escolar, esteve presente na prática e conta que a proposta do momento foi aprimorar o processo de produção.

“Fomos convidados pela presidente da cooperativa para capacitar o povo da aldeia Wassú Cocal aqui da região a produzir a carne de jaca que foi um dos itens contemplados na chamada pública de 2022/23. Trouxemos a gastrônoma Raquel para que ela tivesse um momento com o pessoal da agricultura para aprimorar o processo de produção da carne de jaca”, explicou a coordenadora.

Joaria Santos e irmã Léo escolhendo a jaca para o preparo da carne. Foto: Daniel Marinho / Ascom Semed
Joaria Santos e irmã Léo escolhendo a jaca para o preparo da carne. Foto: Daniel Marinho / Ascom Semed

Joaria Santos, agricultora familiar e membro da cooperativa, participou pela primeira vez da cooperativa e da capacitação movida pelo desejo de cozinhar. “Gosto muito de cozinhar e resolvi participar da capacitação de hoje, gostei muito da experiência e pretendo ficar aqui na cooperativa para aprender cada vez mais. Jaca mole é o que mais a gente tem no sítio e estava se perdendo sem saber o que fazer, e agora sabemos como aproveitar”, contou a indígena.

Yara Oliveira participou da capacitação com empolgação. Foto: Daniel Marinho / Ascom Semed
Yara Oliveira participou da capacitação com empolgação. Foto: Daniel Marinho / Ascom Semed

Outra agricultora presente na capacitação, Yara Oliveira, gostou do momento e contou que vai testar a receita da carne de jaca em casa.

“Para nós que fazemos parte da cooperativa, esse momento é de grande importância para o enriquecimento do aproveitamento das frutas da época, muitas vezes só utilizamos a fruta normalmente e não sabemos da importância dos nosso produtos que são livres de agrotóxicos e é de grande importância para a gente. Foi um momento muito rico”, finalizou.

*Com Semed